AYAM TEMPRA (Pollo salteado con lima y guindillas)



Maram Al-Masri,

“…que estupidez,
apenas me rozan,
mi corazón se abre…”


Una receta nonya, sencilla, rápida de preparar y muy rica.

Me estoy iendo al Pirineo a trabajar. Procuraré escribir cuanto pueda.

Besos y abrazos a tod@s,

Alex

Ingredientes;

250 gr. De pechuga de pollo troceada
1/4 pimiento rojo en dados (normalmente se emplea una guindilla roja fresca, de las grandes, troceada. Yo no tenía en casa, así que…)
1/4 de cebolla en juliana
1 cucharada de salsa de soja oscura
1cucharada de salsa de soja clara
1 cucharadita de azúcar moreno
Zumo de lima
4 hojas de lima kaffir
Agua
Sal


Preparación;

Calentar un poco de aceite en un wok, y saltear a fuego vivo las cebollas y pimientos.

Cuando comiencen a dorarse, pero estén aún firmes, añadir el pollo y las hojas de lima y dorarlo uniformemente.

Incorporar las salsas de soja, el azúcar y 3 o 4 cucharadas de agua. Mezclar bien, rectificar de sal si fuera necesario y apagar el fuego. En este momento incluir el zumo de lima. Mezclar.

Servir caliente con arroz de grano largo.

GAMBAS SALTEADAS A LA PIMIENTA VERDE



Los últimos días me agarró un sentimiento de cansancio y desidia… No se, quizá la vuelta del viaje, el calor, y otras cosas… Así que todo andaba un tanto olvidado, blog incluido.

También andaba meditabundo y reconcentrado, dándole vueltas al nuevo libro que he comenzado a escribir. Mis orígenes medievalistas me tironeaban hacia un tocho enciclopédico y plúmbeo, lleno de datos y “sabiduría”, y mi presente seminómada y tornadizo me decía, desde el fondo, que ese no era el sendero… El equilibrio entre la Espasa y un Haiku...

Y el viernes, de cañas con mi amigo Manolo, me iluminé. Ya he comenzado. Aun no hay titulo. Todavía no tengo estructura. Pero me gustaría que fuera algo entre un recetario y un cuaderno de viajes. Mis 90 recetas favoritas del sudeste de Asia.

Desde hoy me pongo disciplinadamente a ello. Ya os iré dando noticias.

Ayer me sentía contento y con ganas de cocinar. Además venía David a comer y Ana estaba en casa. Buena ocasión.

Cuando volví de Bangkok me traje un montoncillo de ramas de pimienta verde, y las congelé. Así que decidí hacer una receta que aprendí en el sur de Camboya. Os acordáis que os conté algo sobre la pimienta de Kampot… (pincha aquí). Bien pues este es uno de esos típicos platos de la costa camboyana. Un salteado de influencia e ingredientes chinos, junto a la salsa de pescado y la pimienta verde locales.

Es sencillísimo de preparar, apenas 5 minutos, y el resultado es increíble… No pica casi nada, tiene un sabor meloso y profundo de las salsas y el azúcar, además del toque picante y fresco de la pimienta.

En España no es fácil encontrar pimienta verde fresca, así que lo normal es recurrir a la que viene en botecitos en salmuera o vinagre. No es lo mismo, pero…

No dejéis de intentarlo…


Ingredientes (yo tenía solo 12 gambas en casa, así que solo hice esta cantidad minúscula. Pero aumentad en proporción si queréis hacer algo más que un aperitivo…)

12 gambas peladas y desvenadas. Si son de tamaño mediano, mejor
1 ajo fileteado
4-5 ramas de pimienta verde
1 cebolleta picada, parte verde incluida (yo empleo las cebolletas alargadas y finitas, parecidas a un puerrito pequeño. Estas son normales en la cocina asiática. No tienen mucho que ver con las nuestras, grandes y bulbosas. Si no las encuentras emplea solo la parte verde de una de aquí)

Salsa
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de vino chino
1 cucharadita de azúcar de palma o moreno


Preparación;

Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.

Poner un poco de aceite en un wok o sartén chiquitos. Dorar los dientes de ajo y la pimienta, procurando que solo tomen color, sin tostarse demasiado.

Añadir las gambas y saltear a fuego fuerte. Lo justo para que pierdan el color crudo y se hagan.

Incorporar la salsa, mezclar bien y dejar 1 minuto más. Apagar el fuego y mezclar la cebolleta.

Servir con mucho arroz… Ya veréis…

GYOZAS (Empanadillas de siitake y col), y VEGANIA, una alegría en Malasaña...










Foto; Las gyozas en pleno proceso. Y el logo de Vegania, la primera tienda de alimentacion vegana que abre sus puertas en Madrid. C/ San Vicente Ferrer, 21, en Malasaña...

Escribo esta receta con retraso, pero un mini viaje a la costa me ha tenido ocupado.

Comienzo con una buena noticia, la semana pasada abrió sus puertas en Madrid Vegania, creo que la primera tienda de alimentación completamente vegetariana de la ciudad.

Esta situada en la calle San Vicente Ferrer, 21, en el barrio de Malasaña. Allí esta Dani dirigiendo con mano sabia una tienda–colmado donde encontrar todo tipo de productos veganos, quesos de soja, comidas preparadas, chocolates, seitán, dulces…

Si os interesa el veganismo no dejéis de visitarlo. Y a lo mejor tenéis la suerte de encontrar allí una angelita flaquita y dulce…

Como quería acompañar la noticia con una receta sin carne me puse a rebuscar entre las que estaban pendientes en mi larga lista de espera.

Y allí encontré estas Gyozas, unas empanadillas coreano-japonesas. Normalmente se rellenan de verduras y carne picada, pero yo he preferido suprimir el último ingrediente.

A diferencia de otras recetas similares, que se cuecen al vapor o se fríen, las gyozas emplean una técnica mixta y muy curiosa. En primer lugar se doran en muy poco aceite por una de sus caras, después se añade un poco de agua y se cuecen. El resultado es una mezcla entre fritura y vapor. Muy rico!

Tuve problemas con el relleno, no lo niego. Lo preparé sin carne y en crudo, rellené las gyozas y las cociné… Pero para mi sorpresa al cocerse la col las empanadillas se desinflaban y quedaban como si fueran una hoja mustia y fea…

Así que hice un pequeño cambio, pase por la sartén el relleno hasta que la col se cocinaba un poco y perdía casi toda su agua. El resultado fue mucho mejor, y las gyozas lucieron mas lustrosas al final.

Imagino que si las cocinas con carne picada no tendrás ninguno de estos problemas, y quedaran gorditas y jugosas…

El caso es que estaban bastante ricas, y como además son muy fáciles de preparar…


Ingredientes;

Hojas de gyoza o empanadillas(son las blancas, redonditas y pequeñas que podéis encontrar en los establecimientos orientales)
1 taza de col china (o normal) picada muy fina
4 setas siitake remojadas hasta ablandarse y picadas en juliana fina. Sin el pie del sombrero!
2 tallos de cebolleta picados
1 cucharada de vino chino o jerez
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja clara
1 cucharadita de aceite de sésamo
Pimienta negra

Salsa para mojar

6 cucharadas de vinagre negro chino
2 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharadita de aceite de chile
1 cucharadita de jengibre en juliana muy fina


Preparación;

En un pequeño cuenco mezclar bien los ingredientes de la salsa. Reservar

Mezclar las verduras (col, setas y cebolleta) con su sazón.

Poner una sartén a calentar y saltear la mezcla, hasta que la col pierda su rigidez y gran parte de su agua. Probar y rectificar de sabor.

Hacer las gyozas es sencillo. Coger una hoja y poner encima un poco de relleno, ni mucho que la haga abrirse, ni tan poco que quede fea. Mojar los bordes y cerrarlo como una empanadilla, después hacer 3 o 4 dobleces en el borde y presionar para cerrarlo bien. Reservar y repetir con el resto.

En una sartén poner muy poco aceite e ir acomodando las empanadillas, tapar y dejar que se doren unos 3-4 minutos. Es importante que no pongamos demasiadas a la vez para que no se peguen entre si.

Destapar y añadir agua (la cantidad dependerá del tamaño de la sartén, pero no debe cubrirlas, sino mas bien que les llegue a un tercio…), subir el fuego y taparlas de nuevo. Dejarlas unos minutos hasta que el agua se halla evaporado y estén hechas.

Retirar y repetir con el resto.

Servir calientes con su salsa… y que aproveche!

LISTA DE ENTRADAS POR FECHA


Hola a tod@s,

Desde hace ya un tiempo el blog se estaba volviendo inmanejable.

Son ya casi 200 entradas, entre ellas mas de 40 recetas, y cada vez se va haciendo mas difícil encontrar lo que se desea.

Así que os ofrezco esta pequeña herramienta, un listado por meses de todo lo que ha ido apareciendo en los Cuadernos. De enero de 2008 a mayo de 2009. Clikando en la cita accedereis a la entrada correspondiente.

A partir de ahora tendréis el link en un apartado propio a vuestra derecha, para que podáis consultarlo cuando deseéis.

Y en breve os ofreceré otra lista por temas.

Un abrazo y espero que os sea útil,

Alex


ENERO 08

- Perdido (encontrado) en Asia (Varios)
- Cuadernos de Cocina Oriental (Varios)
- La cocina de Sri Lanka I (Sri Lanka)
- Pequeños consejos antes de comenzar a cocinar (Consejos Culinarios)
- Salsa de curry básica (Recetas – India)
- Aloo Murgh (Curry de pollo con patatas) (Recetas – India)


FEBRERO 08

- Comprar ingredientes asiáticos (Consejos Culinarios)
- Curry temperado de gambas (Recetas – Sri Lanka)
- Desde Lima (Viajes)
- Fotos (Varios)
- Sopa de noodles casera (Recetas)
- Las grandes cocinas de Asia I
- Tres Puntas (Viajes)
- Chifa; la cocina chino-peruana (Cocina Chino-Peruana)
- Arroz Chaufa de pollo (Recetas - Cocina Chino-Peruana)


MARZO 08

- Ha Kao de Camarones (Recetas - Cocina Chino-Peruana)
- 15 días en el valle del Satluj
- Chappattis (Recetas – India)
- La cocina de Manjula (Recomendaciones)
- Curry Puff (Recetas – Singapur)


ABRIL 08

- Khadai chhole o los garbanzos y yo (Recetas – India)

- Cocer arroz “a la asiática” (Recetas)
- Mañana de domingo buscando momos (Varios)
- Brinjal Moju (Encurtido de berenjenas) (Recetas – Sri Lanka)
- La cúrcuma, medicina y especia (Medicina-Cocina)
- Panes de la India (India)
- Tom Yam vegetal (Recetas – Tailandia)
- Curry, historia de una invención (Curry around the world)
- Curry around the world
- Curry rojo de pollo y brotes de bambú (Recetas – Tailandia)


MAYO 08

- Cocinar con hojas de plátano (Consejos culinarios)
- Kadawi (Gambas marinadas en hoja de plátano) (Recetas – Sri Lanka)
- Into the wild (Viajes)
- Sri Lanka news (Viajes)
- Polvo de curry srilankés y algún consejo (Recetas – Sri Lanka)
- Ha Noi (Viajes)
- Pho Bo (Sopa de noodles y ternera vietnamita (Recetas – Vietnam)
- Guru Masala sorprendido por la prensa en Ha Noi (Varios)
- De Ha Noi a Kerala (Viajes)
- Sambar (Guiso de vegetales surindio) (Recetas – India)
- Réquiem por la cocina de Goa (India)
- Kochi (Viajes)


JUNIO 08

- Curry japonés, historia de una decepción (Japón)
- Cangrejo a la pimienta (Recetas – Singapur)
- Rice & Curry (Sri Lanka)
- La costa sur (Viajes)
- Pol Sambol (Sambol de coco) (Recetas – Sri Lanka)
- Que buen atún hay en Colombo (Viajes)
- Dos aperitivos de Colombo (Sri Lanka)
- Ternera salteada con salsa de ostras (Recetas – Tailandia)
- El Lamprais (Sri Lanka – Platos típicos)
- Ida y vuelta (Viajes)


JULIO 08

- Dal Temperado (Recetas – Sri Lanka)
- Hacia Asia Central (Viajes)
- Comida callejera en el viejo Ha Noi (Vietnam)
- De Estambul a Almaty (Viajes)
- Kyrgizstan y Alosha (Viajes)
- La hospitalidad de los nómadas (Viajes - Kyrgizstán)
- Noodles a la hainanesa (Recetas – China)


AGOSTO 08

- Plov (Platos típicos – Kyrgizstán)
- Volando voy, volando vengo (Viajes)
- Berenjenas al estilo de Szechuan (Recetas – China – Singapur)
- Entre los Montagnards (Viajes)
- Curry de pollo camboyano (Recetas – Camboya)
- Un momento mágico (Viajes)
- Banh Xeo, los creppes de Saigón (Platos típicos – Vietnam)
- Setas con salsa de ostras (Recetas – Vietnam)


SEPTIEMBRE 08

- Banh My, el bocadillo vietnamita (Platos típicos – Vietnam)
- Saigón (Viajes)
- Delicatessen vietnamitas (Vietnam)
- Las Samsas (Platos típicos – Kyrgizstán)
- Little India en Madrid (Asia fuera de Asia)
- Curry blanco de calabaza (Recetas – Sri Lanka)
- Gratitud (Viajes)
- Cosas que comeré en Nepal (Nepal)
- Cha Ca (Platos típicos – Vietnam)


OCTUBRE 08

- Biriani (Platos típicos – India)
- Hacia el Annapurna Sur (Viajes)
- Hace un día de p… M… (Viajes)
- Dal, Baat, Tarkari, la comida diaria de Nepal (Platos típicos – Nepal)
- Bhutan existe! (Bhutan)
- Curry de patatas nepalí (Recetas – Nepal)
- Dorada en hoja de plátano (Recetas – Vietnam)


NOVIEMBRE 08

- Feliz Tihar – Deepawali (Varios)
- Cosas nuevas en el blog (Varios)
- Las manos de María (Cursos de cocina – India)
- Camarao Cafreal (Recetas – Goa – India)
- Kummys (Platos típicos – Kyrgizstán)
- Un restaurante Padang (Indonesia)
- Nosotros alimentamos el mundo (Conciencia – Varios)
- Mie Goreng (Recetas – Indonesia)
- Debe ser media tarde en Colombo (Varios)
- Curry rojo de maíz y setas (Recetas – Tailandia)
- Curry de cabeza de pescado, autentica comida singapureña (Platos típicos – Singapur)
- Bakwan Kepiting (Sopa de albóndigas de cangrejo) (Recetas – Singapur)


DICIEMBRE 08

- La cocina Newar (Nepal)
- Especialidades de Hoian (Platos típicos – Vietnam)
- El orden de las guindillas (Indonesia)
- La dieta de las montañas, comiendo en los Annapurnas (Nepal)
- Shao Mai (Bocaditos de cerdo y cangrejo ) (Recetas – China)
- Un puesto de Shate (Platos típicos – Indonesia)
- Aloo Pharata (Pan relleno de patata picante (Recetas – India)
- Cocinar con leche de coco (Consejos culinarios)
- Gyakok, la fondue tibetana (Platos típicos – Tibet)
- Navidad del 2005 (Viajes)
- Sopa asiática para sobrevivir a una cena de empresa (Recetas)
- En su recuerdo (Varios)


ENERO 09

- Desde el Ártico (Viajes)
- Un puesto callejero de Ha Noi (Vietnam)
- 1 año (Varios)
- 5 recetas (Varios)
- Momos (Recetas – Tibet)
- Gusanos en el Rinjani (Viajes – Indonesia)
- Tom Yam Kum (Platos típicos – Recetas – Tailandia)
- Comiendo en los trenes de Sri Lanka (Viajes – Sri Lanka)
- Curry de pollo srilankés (Recetas – Sri Lanka)
- Lo que sabemos (Conciencia – Varios)
- Sadhya, comer en una hoja de plátano (India)
- Nasi Goreng (Arroz frito indonesio) (Recetas – Indonesia)


FEBRERO 09

- Otra Bintang? (Bebidas típicas – Indonesia)
- El curry Thai (Platos típicos – Tailandia)
- Pasta de curry verde (Recetas – Tailandia)
- Curry verde de gambas (Recetas – Tailandia)
- Dal, la comida de los pobres (Platos típicos – India)
- Pappadams, galletas de esperanza (Platos típicos – India)
- E-mail (Varios)
- Chutney de menta y cilantro (Recetas – India)
- Channa Dal Masala (Guiso de lentejas) (Recetas – India)
- Los martes al sol (Varios)
- Una tarde en China Beach (Viajes – Vietnam)
- Sel Roti, las rosquillas nepalíes (Platos típicos – Nepal)
- Sukutti Massu, carne seca del Himalaya (Platos típicos – Nepal)
- Pakoras (Buñuelos vegetales) (Recetas – Nepal)


MARZO 09

- Juntemos las manos (Conciencia)
- San Bei Ji (Pollo 3 tazas) (Recetas – Taiwán)
- Samosas de panner y espinacas (Recetas – India)
- Rascar un coco (Utensilos)
- Un Bhoddisatva (Varios)
- Singapur, la Meca de la cocina asiática (Singapur)
- Un menú srilankés (Sri Lanka)
- Pad Thai (Tallarines salteados thais) (Recetas – Platos típicos – Tailandia)
- Guru Masala vuelve a la carretera (Viajes)


ABRIL 09

- Desde Penang (Viajes)
- Aquí en Georgetown (Viajes)
- Insomnio, domingo y dim sum (Malasia)
- Kuala Lumpur, autopista o ciudad (Viajes)
- Nasi Lemak, el desayuno de Malasia (Platos típicos – Malasia)
- Chicken Rice (Platos típicos – Malasia)
- Los videos de Guru Masala (Videos – Varios)
- Entre Kristang (Viajes – Malsia)
- Hay un hombre en… (Viajes)
- Banana leaf restaurant (Singapur)
- Char siew wantan mee y un cafetito con hielo (Malasia)
- Lost in translation (Viajes – Tailandia)
- Comenzó el monzón (Viajes)


MAYO 09

- Viajar (Viajes)
- El bocadillo camboyano (Platos típicos – Camboya)
- La pimienta de Kampot (Ingredientes – Camboya)
- Objetivo Birmania (Viajes)
- Myanmar en pony express (Viajes)
- Khao Pad (Arroz frito tailandés) (Recetas – Tailandia)
- Humildemente (Varios)

ROTI CON CURRY, sabores del sur de Tailandia



Foto; Hay los teneis, rotis y curries... y detras uno de mis cuadernos y un fiel boli bic...

En el sur de Tailandia, cerca ya de Malasia, las comidas a menudo se acompañan con tortas de pan en lugar de arroz. Además los curries sureños, emparentados con los malayos, suelen ser mas espesos, dulzones, especiados y picantes que los del norte del país.

Descubrí Ti-Mataba el último día que estuve en Bangkok. Una modesta “Curry House” musulmana, con plato del día, panes recién tostados y una buena selección de especialidades regionales.

Pedí curry y roti, pero la chica me trajo dos y dos. No importa, mejor, así probé mas cosas ricas.

Un curry verde de pollo, con 8 o 9 guindillas verdes flotando en leche de coco, ardiente y sabroso. El otro, un curry mussaman, de salsa espesa y roja, menos picante, dulce por el azúcar de palma, y con muchos cacahuetes. Me encantaron ambos.

Los rotis chiquitos y crujientes, perfectos para usarlos como cuchara o para empapar en la salsa.

En definitiva, que me dio penita descubrirlo el última día. Pero bueno, volveré.

Si alguno vais a BKK podéis encontrar esta restaurante cerca de Khao San Road, en Phra Sumen, frente al fuerte.



Foto; El interior del local. Mirad la chica que prepara los rotis, tiene la cara pintada con thanaka o harina de arroz... será birmana...

AVENTURAS (y desventuras) GASTRONOMICAS EN EL SUDESTE DE ASIA I






Foto; Comiendo con unos amigos camboyanos. Battambang, Camboya.

Foto;En una cocina Shan. Noreste de Birmania.


Ya de regreso al soleado espacio de mi vida madrileña. Rutinas, amigos, conciertos, desempleo…

En la mente aun fresco el viaje. Sigo sufriendo un pequeño jetlag imaginario, una foto fija de una palmera en mi retina, una sonrisa estúpida que se desdibuja muy poquito a poco en mi cara.

Y también he vuelto al cocido de mi madre, a mis sopas, al pincho de tortilla de la esquina, y a las maravillosas ensaladas que me quitan canas.

Aun no he comenzado a cocinar. Ya vuelvo, ya vuelvo. Permitidme estar perezoso otro ratito.

Pero antes dejadme que os cuente lo mejor y lo peor que he comido estas últimas 9 semanas…

Han sido 3 comidas por 63 días, eso significa 189 comidas asiáticas, la mayoría en la calle. Menos dos cenas, imprudentes, en Singapur y Yangun. En ambas opte por comer algo “occidental”. Craso error, porque fueron las únicas ligeras molestias que he tenido… Raro y curioso. Curioso? Raro?

Empiezo por el final, por las cocinas de Camboya y Birmania, hermanas pobres, que han puesto duramente a prueba mi paladar. Amé la primera, y tuve una relación “ambigua” con la segunda…

A ambas llegué sin mucho conocimiento previo, con algún prejuicio estúpido, y con enormes deseos de conocer.

Los “bien informados” decían que la cocina camboyana es una simple prolongación de la tailandesa. Pues no. Pero hablaré de esto con calma otro día.

En Battambang disfruté sus bocadillos, las meriendas a la orilla del río, cocine Amok y Lok Lak, y lo pasé realmente bien en esa ciudad tan dulce.

No me atreví, lo siento, con los generosos puestos de cucarachas y grillos fritos. Supongo que nunca estuve lo suficientemente borracho o me falto la decisión necesaria. Next time…


Foto; Puestos de ratas, grillos y cucarachas. Battambang, Camboya.

Paseando el campo camboyano aprendí como se prepara el papel de arroz de los rollitos, me colé en una boda a comer Bo Bor (gachas de arroz), y saboreé encantado los pasteles de arroz glutinoso y azúcar de palma.


Foto; El plato de Bo Bor que me ofrecieron en la boda. Battambang, Camboya.

Phnom Phem me trató bien. Allí participe en una bullanguera y divertida Phnom Pleung (barbacoa khmer), y aprendí a apreciar sus curries profundos, con un gusto final a Prahok, una pasta de pescado fermentado considerado el ingrediente nacional.


Foto; Un curry de pollo Khmer en un restaurante capitalino. Phnom Phem, Camboya.

Bajando al sur, hacia la costa, comí cangrejos y calamares fresquísimos, cocinados brevemente con salsa de ostras y mucha pimienta verde de Kampot.

Como tantos camboyanos inicie mis días con un plato colmado de Bai Sat Chrouk, cerdo adobado sobre arroz, y lo continué sentado ante una cazuela humeante de Samlor Machou Yuon, la sopa de pescado y piña que vuelve locos a tantos khmer.


Foto; Calamarcitos a la brasa en la costa. Kep, Camboya.

Y me despedí de aquella tierra con un puntito de tristeza, con la promesa de volver, enamorado de sus campos y sus gentes. Y su cocina, pues no, no era como la thai sino diferente, singular y muy rica.

Y volando volando, sin dar tiempo a la nostalgia a asentarse, ya me encontraba en las calles de Yangun. Cuanto amor y cuanta belleza en una ciudad.

Los birmanos, como los camboyanos, aman el Ngapi, la pasta de pescado fermentada, con la cual sazonan con generosidad sus guisos.

Y confieso que este fue el momento mas duro del viaje. Cuando cualquier plato, de verduras, carne o pescado tenía siempre el mismo sabor a entrañas de pez…

Casi toqué fondo…


Foto; Curries birmanos. El aspecto es bastante mejor que el olor y el sabor...

Pero también reconozco que la cocina birmana me sorprendió y me gustó. Una mezcla extraña y seductora, a medias entre los sabores de la India y el sudeste asiático. Raro y rico.

Me desvelé varias veces al comer Laphet Thouk, una ensalada de hojas de té fermentadas, fuerte, sazonada con mucho ajo y sésamo. Y amé sin condiciones las tea houses, de mesas bajas, té con leche condensada, samosas y conversaciones llenas de cariño y amistad.


Foto; Una Tea House en las calles de Yangun, Birmania.

Me gustó mucho la Mohinga, una sopa espesa de fideos, pescado y tronco de platanero, el plato nacional de Birmania.


Foto; Comiendo Mohinga, cerca de Kalaw, Birmania.

Dormí en cabañas con las gentes Shan, y allí comí y aprecié los Shan Kao Swe, unos noodles de arroz glutinoso, pegajosos y aderezados con hojas de mostaza agrias.

Se llamaba Pae Tu Bauk el pueblo Taung donde mis amigos y yo nos bebimos felices una botella de vino de arroz, mientras comíamos habas fritas con ajo y jugábamos con todos los niños de las granjas.

Y tuve un instante de gloria chapurreando nepalí con los emigrantes ghurkas de Kalaw, mientras comía Puris con Dhal y encurtidos de cerezas. Ummmh!

Así, rápidamente y disfrutando, casi sin darme cuenta, me encontré de nuevo en Bangkok, apurando mis últimos días asiáticos frente a una sopa de wantan…

Poco a poco os iré contando estas y otras muchas cosas con detalle y paciencia.

En los próximos días la segunda parte de estas mini-memorias culinarias; Tailandia y Malasia…


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Foto; Ya he vuelto a casa. Y asi es como se ve el atardecer de Madrid desde la terraza.