Foto; Mi ultimo banquete srilankes. En el Silver Falls de Nuwara Eliya.
La expresión inglesa “rice & curry” denomina el modo de comer tradicional de Sri Lanka.
En la India es popular el “thali”. Una bandeja metálica con pequeños cuencos, donde se sirven arroz, panes y curries.
El rice & curry srilankes es ligeramente diferente. Es una comida comunitaria, donde se comparte una gran fuente de arroz, junto a varios platitos con curries, algún chutney o sambol muy picante, y pappadams, unas galletas fritas de harina de lentejas.
Cada comensal forma su propio plato sirviéndose de los cuencos. Después se come con la mano derecha.
En un rice & curry el “equilibrio” es fundamental. Debe haber curries líquidos y secos, muy picantes y suaves, alimentos fritos, cocidos y crudos, agrios y dulzones, e incluso los platos deben alternar diferentes colores.
Habitualmente la mayoría de la comida es vegetariana, junto a un curry de carne o pescado.
Del presidente de la republica hasta el más humilde campesino todo el país come lo mismo. Basta con entrar a un restaurante y decir las palabras mágicas, “rice & curry”. Lo maravilloso es que nunca sabes exactamente de que seran los guisos que te sirvan. Hoy okras, zanahorias, calabaza de serpiente, berenjenas agridulces…
Para mi el rice & curry ideal sería este;
Arroz
En la India es popular el “thali”. Una bandeja metálica con pequeños cuencos, donde se sirven arroz, panes y curries.
El rice & curry srilankes es ligeramente diferente. Es una comida comunitaria, donde se comparte una gran fuente de arroz, junto a varios platitos con curries, algún chutney o sambol muy picante, y pappadams, unas galletas fritas de harina de lentejas.
Cada comensal forma su propio plato sirviéndose de los cuencos. Después se come con la mano derecha.
En un rice & curry el “equilibrio” es fundamental. Debe haber curries líquidos y secos, muy picantes y suaves, alimentos fritos, cocidos y crudos, agrios y dulzones, e incluso los platos deben alternar diferentes colores.
Habitualmente la mayoría de la comida es vegetariana, junto a un curry de carne o pescado.
Del presidente de la republica hasta el más humilde campesino todo el país come lo mismo. Basta con entrar a un restaurante y decir las palabras mágicas, “rice & curry”. Lo maravilloso es que nunca sabes exactamente de que seran los guisos que te sirvan. Hoy okras, zanahorias, calabaza de serpiente, berenjenas agridulces…
Para mi el rice & curry ideal sería este;
Arroz
Pappadams
Dhal (lentejas amarillas guisadas)
Brinjal moju (berenjenas fritas con vinagre y azúcar)
Remolacha temperada (remolacha salteada con cebolla y especias)
Mango curry
Pol Sambol (Sambol de coco rallado, chiles y lima)
Kukul Mas Curry (Curry de pollo)
Que hambre me esta entrando…
Saludos desde este rincón tropical y delirante…
Que hambre me esta entrando…
Saludos desde este rincón tropical y delirante…
ver el siguiente
2 comentarios :
A tí... y a mí me está entrando hambre también, y acabo de desayunar.
Te sigo, con los días un poco más atravesados, esperando que llegue uno relajadito y sin apuros (más propios que creados)para meter la nariz en tanta especia y picante y que llegue directamente a estornudarme el cerebro. (pasando por alto los cangrejos).
Saluditos.
Hola,
Recién he leído tus escritos de viaje en Internet y me han gustado mucho. Quería aprovechar y recomendarte nuestra comunidad de viajeros www.viamedius.com por si te interesa publicar allí también. Espero que te animes y que la disfrutes.
Un saludo,
José Luis
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