COMO PEDIR NOODLES Y NO MORIR EN EL INTENTO...

 

Foto; Mi sopa.

“Kuay Teow Naahm Sen Mii Luk Chin Pla!!!”...

...dije hace unos días, ante la cara sorprendida del vendedor de noodles... Pero retrocedamos un poco...

Pedir noodles en Bangkok es un difícil rompecabezas para un extranjero. A mi me había conducido a casi 2 semanas de intentos dolorosos y a veces humillantes. Hasta que por fin conseguí entender, pedir una sopa en thai y ser comprendido.

Aaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!

Lo lógico es que los vendedores, ante un extranjero, se pongan nerviosos al ver que no hablas su idioma. Son “poco” pacientes... Entonces tu, torpemente, señalas las albóndigas, los noodles, el caldo, y ellos te ponen lo que les da la gana. Frustrante.

Entonce me empeñé en aprender los trucos y los nombres. Y, como Anibal, juré no rendirme hasta ser capaz de pedir la sopa que yo quisiera. Y lo conseguí...

  

Foto; Un puesto de noodles en Bangkok.

Si eres noodle-adicto aquí van mis consejos para tener éxito en Bangkok...

Lo primero es vuestra actitud. Debéis ser duros, rápidos, decididos y cortantes. Sin escrúpulos. El vendedor piensa que sois idiotas, así que a menos que os vea resueltos y hablando algo de thai os pondrá lo que le salga de los co.j..es... Normalmente lo más caro. Y de nuevo habréis perdido.

Entonces presencia. Hincha el pecho, pon cara de desprecio y simula que hablas thai como los ángeles.

Lo segundo que debéis tener claro es lo que queréis, de antemano, porque si no te vas a atolondrar. Hay 3 cosas principales a considerar.

1- Queréis sopa o preferís los noodles secos. Básico. En sopa, NAAHM. Secos, HAENG.

2- Que tipo de noodles preferís. No os penséis que con decir espaguetis está todo hecho. No. Hay muchos tipos. Estos son los más populares;

Sen Yai- Planos y anchos, de arroz.
Sen Jan- De arroz finos
Sen Mii- Vermicelli de arroz.
Ba Mii- Noodles de trigo y huevo. Fácilmente reconocibles porque son de color amarillo.
Won Sen- Noodles de celofán, transparentes.

3- Que proteína queréis en la sopa;

Albóndigas de Pescado- Luk Chin Pla
Albóndigas de Ternera- Luk Chin Neua
Cerdo- Moo
Pollo- Gai
Gambas- Kum
Pato- Phed

4- Como construir la frase;

Este es el orden general de la frase; Kuay Tieow (Genérico para sopa de noodles) + Seco o en Sopa + Tipo de Noodles + Proteína.

Aquí va el ejemplo que me dio el éxito y la fama...

Kuay Tieow Naahm Sen Mii Luk Chin Pla!!

Es decir Sopa de noodles finos de arroz con albóndigas de pescado!!!

Ajajá!! Ahora ya sois personas preparadas para echaros a las putas calles de Bangkok. No le tengáis miedo a nada y a comer sopas!!!! Suerte!!!!!!!

10 COSAS QUE NO DEBERIAS PERDERTE EN BANGKOK II

Seguimos con la lista,

6- Noodles salteados. El Pad Thai es el más famoso entre los turistas, pero ni mucho menos el único. Puedes pedir Rad Naa (Noodles con salsa) o Pad Si Ew (salteados con ternera). Y si has tenido una nochecita toledana comete un plato de Pad Kee Mao, o “Noodles borrachos”... No se porqué se llaman así, pero son perfectos para una resaca o para tomar con unas cervezas heladas... Noodles, mucho chile, marisco, pollo, verduras... Deliciosos!

7- Khao Ka Moo. Codillo de cerdo guisado “en rojo” sobre arroz. No cuentes calorías ese día. Hay muchas variaciones sobre el tema, cerdo a la parrilla sobre arroz, pato asado, pollo a la hainanesa... Platos sencillos y sabrosos. Reconocerás los puestos por las marmitas grandes donde tienen codillos y huevos duros calentándose, y también por el olor a anís estrellado que hay en varias manzanas alrededor.

8- Fritos callejeros. Aunque la comida thai tiene fama de saludable y ligera, también tiene su legión de fritos. Hay de muchos tipos y muy ricos. Popiah Thod (rollos primavera), Bananas fritas, Kary Puff (Empanadillas de pollo al curry), Tod Mam Pla (Buñuelos de pescado con pasta de curry rojo). Se indulgente contigo mismo por un día y párate en unos de estos puestos...

9- Satay- Ya que lo anterior era frito os dejo algo más ligero, a la parrilla... Satay, pinchos de pollo o cerdo asados, servidos con salsa de cacahuetes o encurtidos. También puedes probar las salchichas ácidas (Sai Krok) una especialidad del noroeste. Se comen habitualmente con verduras frescas crujientes, col o judías, además de arroz glutinoso y alguna salsa picante.

10- Gai Pad Krapaw- Para terminar os dejo con uno de los mejores salteados de Bangkok. Comida callejera de la buena, fácil y deliciosa. Pollo salteado con chiles y albahaca, servido con arroz hervido y un huevo frito... Muy habitual para desayunar. Alguien da más... Por cierto, que conste que el pelo no me lo com'i...

10+1- Frutas- Demasiada proteína por allá arriba. Así que por que no terminar (o comenzar) con algo de fruta. Hay mucha, fresca, exótica y muy rica. Suelen pelarla y trocearla antes de meterla en una bolsa de plástico. Mangos, dulces y ácidos, mangostanes, piñas, rambutanes, guavas, papayas...

10 COSAS QUE NO DEBERIAS PERDERTE EN BANGKOK I

Foto: Len preparando una de sus bebidas

En Bangkok uno puede pasar el día comiendo cosas estupendas y variadas. La comida callejera es simplemente espectacular, con miles de puestos desperdigados o concentrados por todas partes. Las estadísticas dicen que casi medio millón de personas viven de vender comida por la calle. Solo en Bangkok.

Pero es verdad que cuando uno viene por aquí puede sentirse perdido y abrumado. Demasiado para elegir y dificultades para hacerlo. Casi todo está en thai y la mayoría de los vendedores no hablan nada de inglés... Yo me he sentido muy perdido y a veces francamente desconsolado en estas calles... como ya escribí hace años, “lost in translation”...

Así que os dejo una micro ayuda para los que visitéis Bangkok. Es mi lista particular de delicias. Faltan muchas, pero aqui van mis favoritas. Son 9 comidas y 1 bebida.

Y tu, has estado en Bangkok, coincides conmigo, cuales son las que tu prefieres?

Aquí van;

1- Café Yen. Solo café con leche condensada y hielo. Un clásico del Sudeste de Asia. Pero en las calles de la capital sabe tan rico, con ese calor que ya aprieta desde por la mañana... Pide “café yen” y te ponen uno. Pero ten cuidado que no sea nescafé. No se porqué pero a veces piensan que los “farang” lo prefieren al café normal... Hay miles de puestos por toda la ciudad.

2- Sopas. Cualquiera está deliciosa y hay muchas. En occidente tiene gran fama la Tom Yam, ácida y picante con gambas, pero no es la única ni siquiera la más popular. Cualquiera con noodles es espectacular, llena de variantes y añadidos. Son muy "queridas" las sopas con albóndigas de pescado o carne. Mi preferida es la Kutiew Giew, noodles, wonton con gambas, kailán, cebolleta, ajo frito y un caldo sabroso y claro. Mi desayuno soñado... En breve escribiré un post sobre como sobrevivir pidiendo noodles...

3- Comida Isaan. Isaan es el nombre de la parte noroeste de Tailanda. Una zona muy rural, con fuertes influencias laotianas y khmer, y una cocina rústica y muy picante. Muchos de los vendedores callejeros de Bangkok son Isaan, y sus especialidades están entre las más populares de la ciudad. Tiene 4 platos clásicos. Ensalada de Papaya (Som Tam), pollo a la brasa (Gai Yan), arroz glutinoso (Khao Niew) y ensalada picante de carne (Laab). Reconocerás su puestos por el mortero de cerámica con el que mezclan sus ensaladas, y también porque el arroz lo sirven en unas cestitas de paja muy majas.

4- Gaeng- Curry. Los puestos de Khao Gaeng, arroz y curry, están por todas partes. Son fáciles de reconocer y sencillos de “utilizar”. Un puesto lleno de pucheros multicolores donde solo es necesario apuntar con el dedo al curry que se prefiere. Pollo, gambas, cerdo, berenjenas... rojos, amarillos, ardientes siempre...

5- Khanom Jeep- El clásico dim sum chino pasado por el tamiz thai. Obleas de harina de trigo rellenas de carne de cerdo y gambas. Se cocinan al vapor y se sirven con ajo frito y vinagre negro…