
Martha Graham
Hola a tod@s,
ayer recordé que tenía unos filetes de atún en el congelador, así que decidí que había llegado su momento... ummh, que hacer con ellos...
Y entonces caí en la cuenta que nunca había publicado una receta de pescado en blog, creo... así que ha llegado el momento.
Algo fácil y rápido de preparar.
Hace unos meses, en Kerala, María me enseño el modo en que ella marinaba la carne y el pescado para freírlo o hacerlo a la plancha. Es una mezcla muy típica en el sur de la India, a base de pasta de ajo-jengibre, vinagre, cúrcuma y polvo de chile.
En la India el pescado y los mariscos se cocinan muchísimo, de un modo "affreux", hasta que quedan secos y duros como una alpargata de esparto. Lo hacen así con todo, desde el mejor pargo recién pescado, a los cangrejos o unos langostinos gordos y hermosos. Enfín, imagino que sus razones tendrían para comenzar a hacerlo así.
La verdad es que me salió un plato buenísimo. Lo acompañe con una raita de yogurth y pepino, para aplacar el picor, y un sabroso "masala choru", un arroz especiado y suave. Ummmh!
Aquí os dejo la receta,
Ingredientes;
1 filete pequeño de atún troceado
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de ajo majado
1/4 cucharadita de jengibre majado
Preparación;
Mezclar todos los ingredientes de la marinada y mezclar con el atún. Dejar marinar al menos 1 hora.
Retirar los tacos de la marinada y cocinar en la plancha con algo de aceite. Yo lo hice muy brevemente, apenas dos minutos por cada lado.
Servir con arroz y una raita.