Día tórrido en Madrid. Mi casa
arde. Un 4º, último piso, esquinaera 2 terrazas, sol por todas partes, no
hay clemencia… Así que meto la cabeza en la nevera para intentar
enfriarme las ideas. No lo consigo. Pero a cambio veo que en un estante reposan
tristes unos garbancitos pedrosillanos, restos de un humus del martes. A su
lado me mira coqueto un tupper con lo que queda del pisto del lunes…
Ñam ñan… por que no juntaros de
alguna manera. Me giro y abro la alacena. Olor a especias, cacharros, botes,
canela y clavo por doquier. Y escondidito un frasco con algo de polvo de curry
que preparé hace tiempo. Y también harina integral, atta.
Manos a la obra. Decido
preparar una comida típica punjabi, pero con un toque castizo. Curry de garbanzos con pisto y para acompañar
unos chappatis tostados. Ummmh. Comida picante anti-calor!!!
El Channa Masala es un guiso de
garbanzos típico del norte de la india. Garbanzos en una salsa espesa de
tomates y especias. Suele comerse con Bhatura, un
tipo de pan frito. Pero con esta canícula no me apetece freír nada la verdad.
Así que prefiero unos simples panes tostados. Es decir chapatti.
Esta es el tipo de comida que los
anglosajones denominarían “comfort food”. Es rica, sana, nutritiva, fácil de
preparar… Que más se puede pedir?
Ingredientes;
1 chalota en juliana muy fina
1 ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
1 chile rojo ojo de pájaro picado
1 cucharada de polvo de curry
(casero por favor)
1 taza de garbanzos cocidos
100 gramos de pisto (ya sabes,
pimiento, cebolla, calabacín y tomate…)
2 cucharadas de concentrado de tomate
Agua
Sal
Pimienta negra molida
Lima
Cilantro fresco picado
En una cazuela sofreír las
chalotas, ajos, jengibre y chile. Dejar que se doren ligeramente.
Añadir el polvo de curry y
mezclar bien durante unos 30 segundos.
Incorporar los garbanzos, el
pisto y el tomate concentrado y mezclar bien.
Mojar con agua, que cubra los
garbanzos y salpimentar. Dejar hervir suavemente unos 10-15 minutos.
Al
final añadir un chorro de lima y cilantro picado. Servir con unos chappattis
calentitos.
ver el siguiente
