CHAR SIU, Cerdo Asado al Estilo Chino

Por fin he preparado esta receta para el blog. Llevaba mucho tiempo rondándole hasta hoy.

Resulta que el pasado jueves tuve curso en El Alambique, “Cocina asiática para Principiantes”. Fue divertido y, aunque un tanto “apresurado”, la gente disfrutó bastante. EL primer plato que cociné fue una sopa de wonton. Además de sus dumplings gorditos y jugosos flotando, me gusta siempre añadir unas lonchas de este aromático y delicioso cerdo asado.

El Char Siu es un clásico en la cocina china del Sudeste de Asia. Es un acompañamiento habitual para muchísimos platos. Por ejemplos en arroz frito, platos de noodles, sopas o como relleno de panes y hojaldres. Aunque también esta muy bueno en bocadillo, como un banh my vietnamita…

A mi personalmente me encanta su sabor. Una mezcla “muy china” a canela, polvo de 5 especias, sésamo, ajo y salsa hoisin.

La inspiración para la receta viene del libro de Bee Yinn Low. Este nombre no os dirá mucho, pero ella es la autora de Rasa Malaysia, posiblemente el blog mas exitoso de cocina asiática. Y desde luego uno de los grandes.

Espero que os guste!!

Además es rápido y muy fácil de preparar.

Ingredientes;

1 pieza de aguja de cerdo de unos 350 gramos, con parte grasa

2 ajos majados

Marinada

1 y 1/2 cucharadas de miel

1 y 1/2 cucharadas de soja clara

1 cucharada de salsa Hoisin

1/2 cucharada de vino chino

1/2 cucharadita de polvo de 5 especias

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Un poco de pimienta blanca

Preparación;

Mezclar bien la marinada. Ponerla en una cazuela al fuego y cuando comience a hervir retirar y dejar enfriar.

Frotar el cerdo con el ajo. Marinar con la salsa durante toda la noche en la nevera.

Precalentar el horno a 200 grados. Forrar una bandeja de horno con papel de plata y coloca la pieza de cerdo encima.  Dejarlo 10 minutos. Darle la vuelta y dejar otros 8 minutos. Al darle la vuelta volver a pintar con el resto de la marinada. Podéis comprobar si esta cocido introduciendo una aguja en la parte más gruesa del solomillo. Si no sale líquido estará listo.

Retirar y pintar por última vez. Poner el horno en función gratinado a unos 250º y volver a poner el solomillo un par de minutos. Dejar que se dore teniendo cuidado que no se queme.

Sacar y dejar enfriar. Filetear o trocear para rellenar “bao” o saltear arroces.